4 Lưu Ý, Mẹo Vặt Khi Sử Dụng, Chế Biến Nấm Tại Nhà

Nấm là một trong những nguyên liệu được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn gia đình. Với giá trị dinh dưỡng cao, cách chế biến đơn giản và đặc biệt là nhiều chủng loại nấm với nhiều hương vị khác nhau, sẽ cho ra nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, việc chọn mua, chế biến nấm cũng rất cần phải lưu ý, để không làm mất hương vị của nấm. Trước khi chế biến các món ăn ngon từ nấm cho gia đình, hãy cùng Trần Sứ khám phá các bí quyết, mẹo vặt trong việc chế biến và sử dụng nấm tại nhà nhé.

1 Mua nấm

Khi chọn mua nấm, bạn nên chọn loại nấm có màu sắc tươi, có mùi thơm đặc trưng. Nấm tươi có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm. Không chọn những cây nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa rất có thể là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt.

2 Không cần rửa nấm quá kỹ

Nấm sống trong môi trường tuyệt đối sạch, thân nấm lại ở dạng xốp và sợi nên khi rửa nấm sẽ làm nước đọng lại khiến cho nấm không còn được ngọt, vì vậy không cần rửa kỹ. Tuy nhiên, một số loại nấm bắt buộc phải rửa kỹ nếu trong quá trình vận chuyển để dây bẩn vào, nhưng nên rửa dưới vòi nước dạng hơi sương chứ không rửa trực tiếp nước vào thân nấm sẽ làm hỏng thịt nấm.

3 Trước khi chế biến phải cắt bỏ chân nấm

Chân nấm là nơi tiếp xúc với chất dinh dưỡng, tuy nhiên trong đó có một số chất vô cơ con người không nên sử dụng và hấp thu vào cơ thể vì thế khi chế biến nấm, cần cắt bỏ chân nấm.

4 Xào nấm ở nhiệt độ cao

Khi chế biến nấm, bạn nên để ở mức nhiệt độ cao vì nếu để ở nhiệt độ thấp nấm sẽ ra nhiều nước, nát, nhũn và nhạt nhẽo, không giữ được hương vị và màu sắc ngon nhất. Bạn cũng chỉ nên cho một lượng dầu vừa phải để xào nấm thôi nhé, không cho quá nhiều vì chất béo sẽ làm cản trở quá trình hấp thu dinh dưỡng từ nấm, gây đầy bụng, không tốt cho tiêu hóa.

Cùng chia sẻ các hình ảnh món ăn ngon với Trần Sứ trên https://www.pinterest.com/transuchef/