Vỏ bánh new york là gì? Cách làm đơn giản ngay tại nhà

Vỏ bánh New York là gì? Vỏ bánh New York bắt nguồn từ đâu? Tại sao lại gọi là New York? Vỏ bánh New York ngày nay được biến tấu như thế nào? Tất cả những thắc mắc này về vỏ bánh New York sẽ được giải đáp chi tiết trong bài viết dưới đây. Nếu quan tâm, theo dõi những thông tin bên dưới để biết chi tiết nhé!

Vỏ bánh New York là gì

Vỏ bánh New York là một phần của bánh Pizza có nguồn gốc từ nước Ý và được làm theo kiểu New York. Khác với Pizza nhiều nơi, vỏ bánh New York được làm rất mỏng, thậm chí có lớp vỏ còn mỏng hơn cả nước xốt cà chua. Vì điều này mà người ta thường gọi vỏ bánh New York hay Pizza New York để phân biệt với các loại Pizza của nhiều nước khác.

Tuy đã ra đời từ lâu nhưng vỏ bánh New York ngày nay vẫn giữ được được đặc trưng riêng có của nó. Lớp vỏ vẫn rất mỏng và thường được ăn kèm với các loại hải sản, thịt bò, thịt heo, ớt, hành tây… trên cùng là một lớp phô mai béo ngậy.

Cách làm bánh Pizza theo kiểu New York

Nguyên liệu cần chuẩn bị
*Đế bánh
Bột mì đa dụng: 3 chén
Dầu oliu: 2 thìa canh
Nước lọc: 1 chén
Men rượu: 1 thìa cà phê
1 nhúm muối, bơ tỏi

*Nước xốt:
Cà chua bi: 5 quả
Tỏi tươi: 4 nhánh
Dầu oliu: 4 thìa canh
Húng quế tươi: ½ chén
Húng bạc hà: ½ chén
Salsa: ½ chén
Tiêu đen: ½ thìa cà phê
1 thìa canh ớt chín thái lát mỏng
1 củ hành thái hạt lựu

*Nhân Pizza (tùy theo sở thích) 
Cà chua bi chín
Hành (thái lát)
Ớt chuông xanh (thái lát dài)
Ô liu đen
Pho-mat bào mỏng
Pepperoni

Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400ºF/200ºC
Bước 2: Làm đế bánh Pizza

- Cho từ từ men rượu vào ½ chén nước ấm. Sau đó, cho thêm một ít bột mì vào và trộn đều.
- Thêm muối và dầu vào hỗn hợp trên. Tiếp tục quậy đều cho đến khi bột được mịn nhuyễn.
- Khi bột quyện đều, bạn dùng miếng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu lại.
- Bảo quản âu bột làm đế ở nơi có nhiệt độ cao cho đến khi bột nở hết.
- Trải ít bột mì khô lên khuôn để giúp bột không dính khuôn.
- Lấy hỗn hợp bột đã ủ ra rồi phủ lên khuôn. Xoa bột mì vào tay và nhào bột thành hình tròn phẳng. 
- Dùng cán lăn để tạo hình đế. Gấp xung quanh viền bánh để tạo thành viền bao xung quanh.
- Dùng cọ mềm phủ lên trên lớp đế ít bơ tỏi rồi rải thêm ít húng, lá bạc hà để tạo hương vị.

Bước 3: Chuẩn bị nước xốt Pizza

- Hành và cà chua bi thái hạt lựu. Húng quế và tỏi đem bằm nhỏ.
- Đun nóng dầu ô liu, cho thêm hành và tỏi vào đảo đều tay từ 5 – 6 phút. 
- Cho cà chua đã được thái hạt lựu vào, đổ ít nước cho hỗn hợp không quá sánh. 

Bước 4: Tra nước xốt vào đế và thêm nhân 

- Đợi nước xốt nguội rồi múc 1 – 2 muỗng cho vào giữa đế. Lưu ý: Pizza theo kiểu New York thường có phần nước xốt rất ít. 
- Dùng mặt dưới muỗng tán đều nước xốt, cách viền đế khoảng 2.5cm
- Thêm pho-mat bào mỏng và nhân gồm ớt chuông xanh, pho-mat Parmesan, quả ô liu thái nhỏ vào phần nước xốt. 
- Tiếp tục phủ lên trên bề mặt nhân một lớp pho-mat mozzarella dày nữa. 

Bước 5: Nướng Pizza

- Cho Pizza vào khuôn nướng rồi cho vào lò nướng khoảng 20 - 25 phút đến khi lớp pho-mat trên bề mặt chuyển màu vàng. 
- Lấy Pizza ra khỏi lò nướng và để nguội khoảng 15 phút. Sau đó cắt Pizza thành từng miếng hình tam giác lớn và mời mọi người thưởng thức.

Trên đây là những thông tin về vỏ bánh New York cũng như hướng dẫn cách làm. Hy vọng, với bài viết này sẽ giúp bạn hiểu hơn về vỏ bánh New York và có thể thực hiện thành công món Piza theo kiểu New York để đãi bạn bè và gia đình. Chúc bạn thành công! Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm những kiến thức mới nhất của chúng tôi bằng cách theo dõi chúng tôi thường xuyên hơn nhé.

Bò né là món ăn được nhiều người Sài Gòn lẫn những thành phố lớn ở Việt Nam ưa thích, để làm được món bò né rất đơn giản. Vậy, cách làm như thế nào? mời bạn theo dõi thêm: Hướng dẫn cách làm thịt bò né 3 ngon như ngoài tiệm

Hướng dẫn cách làm thịt bò né 3 ngon như ngoài tiệm

Bò né hấp dẫn bởi hương thơm thịt bò vừa chín tới, trứng ốp la vàng tươi, vị pate béo tròn, khoai tây chiên giòn rụm cùng rau ăn kèm tươi xanh. Tùy theo khẩu vị và sở thích mà có những cách làm thịt bò né 3 ngon khác nhau. Bò né tẩm ướp kĩ càng, nước sốt tròn vị có chút hơi ngọt mang đậm phong cách ẩm thực miền Nam thực sự hấp dẫn vị giác người thưởng thức. (xem thêm: bò né là gì?)

Đối với người Sài Gòn, bò né 3 ngon không phải là món ăn xa lạ bởi nó xuất hiện nhiều trong các bữa sáng, bữa khuya. Cái thu hút của bò né 3 ngon chính là tiếng xèo xèo, nóng hổi của dầu sôi trên chảo gang khi mang ra, miếng thịt dai mềm, ăn thơm mà không bị mất đi vị ngọt tự nhiên cùng các loại trứng, pate, rau xanh hòa quyện mát lành. Cách làm thịt bò né 3 ngon cũng khá đơn giản và không quá cầu kì nên ngay tại nhà ai cũng có thể thực hiện món này chuẩn vị như ngoài tiệm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Thịt bò fillet: 300gram
- Trứng gà: 1 quả
- Cà chua: 1/2 quả
- Dưa leo: 1/2 quae
- Rau xà lách, tỏi băm.
- Bánh mì: 1 ổ
- Dầu ăn, các loại gia vị cần thiết (hạt nêm, đường, nước tương, bơ tươi, ngũ vị hương...)

Mẹo làm thịt bò mềm hơn khi nấu

Bước 1: Thịt bò fille đem rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Bạn lưu ý cắt ngang sớ thịt để miếng bò khi chế biến không bị dai. Dùng dụng cụ làm mềm thịt bò đập đều lên miếng bò cho mềm thịt. 

Bước 2: Ướp thịt bò với 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều các nguyên liệu vào miếng thịt bò cho thấm và để khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh .

Lưu ý : Để thịt bò khi nấu nhanh chín và mềm thịt, tốt nhất nên ướp với nước tương. Không nên ướp thịt bò với muối hay nước mắm vì nó làm thịt không những khô cứng mà còn dai khi nấu. (Tham khảo thêm: Medium rare là gì? )

Hướng dẫn cách làm món bò né 3 ngon

Bước 1: Bật bếp và đặt chảo nóng lên bếp với lửa lớn. Cho một chút xíu dầu ăn, bơ tươi vào. Khi bơ tan hết và sủi bọt tăm thì cho thịt bò đã được tẩm gia vị vào. Đảo đều tay đến khi thịt bò chín tái một mặt thì lật mặt kia xuống để chín tái cả hai mặt và tắt bếp.

Lưu ý: Khi thực hiện món bò né 3 ngon, bạn chỉ nên làm cho thịt bò chín tới và còn hơi tái một chút để đảm bảo hương vị món ăn cũng như giữ được vị ngọt của thịt bò. Tuyệt đối không nấu thịt quá chín vì như vậy sẽ làm cho miếng thịt khô cứng. 

Bước 2: Món bò né 3 ngon ngoài thịt bò thì không thể thiếu trứng ốp la. Bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Sau đó đập 1 quả trứng gà làm ốp la và nên thêm 1 xíu hạt nêm. Cũng như thịt bò, khi làm trứng ốp la bạn chỉ nên cho trứng chín tới chứ không nên nấu quá kĩ. 

Bước 3: Cách làm bò né 3 ngon hay không còn nằm ở nước sốt. Nước sốt không những có màu đẹp, dạng sệt mà còn phải đậm đà hương vị. Để làm nước sốt bò né, lấy 2 quả cà chua cùng 1 tép tỏi, 1/3 hành tây và tiêu cho vào máy xay sinh tố nghiền nhuyễn rồi đun sôi. Khi ăn bò né 3 ngon bạn rưới nước sốt này ở trên bề mặt và chấm với bánh mì.

Bước 4: Rửa sạch cà chua, dưa leo, rau xà lách rồi cắt khoanh (đối vớ cà chua) hoặc cắt lát (dưa leo). Trút thịt bò ra chảo, thêm trứng ốp la và bánh mì và các loại rau vào trang trí ăn kèm. Nếu muốn bạn có thể cho thêm một miếng pate, phomai hoặc khoai tây chiên ăn kèm.

Ngày cuối tuần chẳng phải ra ngoài bạn cũng tự tay thực hiện cách làm bò né 3 ngon chuẩn vị như ngoài tiệm. Thịt bò mềm ngọt chín đều, trứng ốp la vàng tươi, pate béo ngậy cùng nước sốt đậm đà sẽ cung cấp đầy đủ năng lượng cho cả gia đình để bắt đầu ngày mới. Xem thêm: Cách làm nước chấm bò né

Nguồn: http://transuchef.blog.fc2.com/

Khám phá tên gọi bò né là gì và cách ăn bò né đúng chuẩn

Không khó để tìm kiếm một quán bò né tại Sài Gòn bởi món ăn này quá đỗi thân thuộc vào mỗi buổi sáng hoặc bữa khuya. Thế nhưng phải chắc chắn rằng cái tên bò né là gì gây nhiều tò mò cho người thưởng thức. Vậy hãy cùng khám phá sự thật về cái tên này cũng như tìm hiểu về cách ăn bò né đúng chuẩn nhé.

Không quá sang trọng như bít tết châu Âu, bò né là món ăn bình dân làm từ thịt bò, trứng, pate cùng một số loại rau đặc trưng. Sức hấp dẫn mà bò né đem lại ở chính cái nóng hổi cùng mùi thơm của thịt bò đang chín hồng tái lúc mang ra. Là vị ngọt của các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, mùi thơm đầy kích thích mang lại thật nhiều năng lượng và dinh dưỡng cho cơ thể. Muốn hiểu sâu hơn về món ăn này, hãy bắt đầu từ tên gọi bò né là gì cũng như cách thưởng thức sao cho đúng chuẩn và đầy vị nhất.

Bò né là gì ?

Rất nhiều người ăn bò né nhưng lại không hiểu vì sao một món ăn ngon như vậy lại có cái tên vô cùng “độc và lạ” thế này. Lý do rất đơn giản và nó bắt nguồn từ chính cách ăn món này.

Nếu bạn để ý sẽ thấy, bò né không dọn ra bằng dĩa hay tô bát như những món ăn khác mà chính bằng một chiếc chảo gang hình con dê hoặc bò. Thịt bò cùng trứng gà hầu như được làm chín ngay trên chảo. Chỉ khi khách hàng yêu cầu bò né thì chủ quán mới chế biến nên nó đảm bảo sự tươi ngon, nóng hổi. Khi mang bò né ra cho khách, chảo gang đang sôi và bắn dầu ra nên ngoài nên người ăn phải né sang một bên để không bị nguy hiểm. Từ đó món ăn có tên gọi là bò né.

Nguyên liệu làm bò né chủ yếu là thịt bò nạc, thịt bò fille tẩm ướp gia vị tươi mềm, nấu tái ăn kèm với trứng gà ốp la, khoai tây chiên, pate cùng bánh mì và một số loại rau. Rau ăn kèm với bò né thường là xà lách, cà chua, dưa leo, hành tây xắt sợi mỏng, hành lá, hành phi,... giúp cho món ăn dậy mùi và đỡ gây ngán trong quá trình thưởng thức. Món ăn mang đầy đủ năng lượng và chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như chất đạm từ thịt bò, chất bột từ bánh mì, chất béo từ trứng ốp la và khoáng chất, vitamin từ rau, hành, ngò.

Cách ăn bò né đúng chuẩn hương vị

Để thưởng thức hương vị món bò né không nhất thiết lúc nào bạn cũng cần ra ngoài bởi đơn giản món ăn này rất dễ thực hiện. Các nguyên liệu cần chuẩn bị đầy đủ và sơ chế, tẩm ướp gia vị kĩ lưỡng. Đầu tiên, để chảo gang thật nóng rồi cho một ít đầu ăn vào. Cho miếng bò đã ướp sẵn gia vị vào chảo đảo cho chín tái, trở đều các mặt. Đập một hoặc hai quả trứng gà vào chảo, chiên còn lòng đào. Cuối cùng cho thêm một số gia vị đi kèm như tiêu, muối, hành phi, ngò, hành lá... Khi thịt bò sắp chín thì tắt bếp và đem ra thưởng thức ngay.

Bò né khi ăn có thể dùng chung với bánh mì, nước tương và tương ớt. Tùy theo sở thích và khẩu vị mà bạn chọn vị mặn hay nhạt bằng cách thêm nước mắm, nước tương vào sau. Ăn bò né đúng cách là xé miếng bánh mì chấm cùng nước sốt ngon ngọt đậm đà, ăn thêm miếng thịt bò chín mềm, vị pate béo ngậy cùng các loại rau tươi xanh. Món bò né là sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu, thịt bò tươi ướp ngấm gia vị, patê mềm, salad không quá chua, bánh mì có vỏ giòn, ruột mềm.

Bò né và bít tết khác nhau như thế nào?

Người dân Sài Gòn vẫn đùa với nhau rằng ăn bò né chẳng khác gì bít tết bởi nguyên liệu chính của món này đều là những miếng thịt bò dai ngon mềm ngọt. Thế nhưng, để so sánh kĩ 2 món ăn sẽ thấy thật nhiều sự khác biệt thú vị.

Bò né là món ăn bình dân được chiên trên chảo gang không dính rất nóng, nhiều dầu nên khi mang ra cho thực khách dầu bắn ra ngoài tung tóe. Khi ăn bò né, như một thói quen người ta sẽ cho thêm đường và một số gia vị khác để món ăn đậm đà và thơm ngon. Ngoài ra, bò né thường ăn kèm với salad trộn dầu giấm và bánh mì nóng. Với đặc thù dùng chảo gang để chế biến nên vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đôi khi không được chú ý cao.

Trong khi đó, bò bít tết kiểu Mỹ thường dọn ra bằng các loại dĩa sành, dao ăn cao cấp, thiết kế hiện đại mang lại sự sang trọng và tinh tế. Để giữ nguyên độ ngọt của thịt bò và rau củ, khi chế biến bò bít tết người ta chỉ tẩm ướp thịt với muối, tiêu. Món ăn mang lại hương vị thơm ngon cùng chất lượng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều đáng chú ý hơn là so với bò né thì bít tết là món ăn có giá khá cao.

Với những thông tin thú vị về bò né là gì cũng như cách thưởng thức món ăn này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về một món ăn bình dân được ưa chuộng. Bằng cách thực hiện khá đơn giản, hãy bổ sung ngay món ăn này vào thực đơn dinh dưỡng cho gia đình bạn. Và bạn đã biết gì về Medium rare? Mediumrare là gì? Nó là tiêu chuẩn gì cho thịt bò? Tham khảo thêm: Medium rare là gì?
Tin liên quan: hướng dẫn cách làm tương đen ăn phở đơn giản

Medium rare là gì?

Medium rare là một thuật ngữ dùng để nói đến mức độ chín của thịt khi ăn beefsteak (bò bít tết). Có rất nhiều công thức hướng dẫn nấu món bò bít tết đơn giản, chúng ta có thể chế biến món bò bít tếttùy vào khẩu vị cũng như sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, bò bít tết vẫn phải tuân thủ những nguyên tắc nhất định, trong đó phải kể đến cách nhận biết độ chín của thịt bò bít tết và nhiệt độ chín.

Bò bít tết là một món ăn có nguồn gốc ở Châu Âu và được ưa chuộng tại Mỹ, đồng thời cũng rất được yêu thích tại Việt Nam. Theo thói quen tại Việt Nam, người ta thích thưởng thức bò bít tết với mức độ chín hoàn toàn, ở Châu Âu thường có nhiều sự lựa chọn hơn. Theo tiêu chuẩn quốc tế món bò bít tết sẽ có đến 6 cấp độ chín khác nhau và Medium rare cùng Medium là sự lựa chọn của đa số thực khách.

Medium rare là gì?

Medium rare là miếng thịt cháy xém bên ngoài nhưng bên trong đã ấm hoàn toàn, có màu đỏ tươi ở giữa nhạt đi, phần thịt hồng nhiều hơn, bề mặt thịt có màu nâu và thịt cũng ít mọng nước.

Bật mí cách nhận biết độ chín và nhiệt độ chín của thịt bò

Để có món bít tết ngon ngoài cách chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và quá trình tẩm ướp gia vị, thì nhiệt độ phù hợp chính là một phần quan trọng không thể thiếu.Bò bít tết thường được chế biến bằng phương pháp áp chảo hoặc nướng trên vỉ và có đến 6 cấp độ chín khác nhau theo cách thưởng thức của quốc tế, bao gồm: Blue rare - Rare - Medium rare - Medium - Medium well và Well done.

Blue rare: thịt gần như còn sống vì chỉ được nướng cho cháy xém phần thịt bên ngoài, bên trong có màu đỏ tươi, thịt lạnh và rất nhiều nước. Phần thịt này thường chỉ được nướng từ vài giây đến 1 phút với nhiệt bên trong từ 10-29 độ C.
Rare: thịt được nướng trên vỉ sơ qua cho cháy xém bên ngoài, phần thịt bên trong hơi ấm và phần giữa còn lạnh, thịt còn màu đỏ tươi và vẫn mọng nước.Để đạt được điều này, hãy nướng bít tết ở cả hai bên mặt trong 2,5 phút, nhiệt độ chín của thịt sẽ từ 30-51 độ C.

Medium rare: thịt cháy xém bên ngoài nhưng bên trong ấm hoàn toàn, màu đỏ nhạt đi, ít mọng nước hơn. Với Medium rare bạn sẽ nướng cả hai mặt trong 3,5 phút và thịt có nhiệt độ chín từ 57-63 độ C.

Medium: thịt bên ngoài cháy xém, bên trong nóng, có màu hồng và còn rất ít nước. Lúc này bạn sẽ cần nướng thịt trong vòng 4 phút mỗi bên, nhiệt độ từ 63-68 độ C.

Medium well: bên ngoài thịt đã thành màu nâu và miếng thịt không còn nước nữa. Nếu muốn thịt chín vừa (Medium well) 5 phút mỗi bên sẽ là thời gian bạn cần nướng và nhiệt độ của thịt từ khoảng 72-77 độ C.

Welldone:phần thịt bên ngoài hơi cháy xém nhưng không quá khô. Đây là cấp độ chín hẳn sẽ được nướng trong 6 phút với nhiệt độ chín của thịt từ 77 độ C trở lên.

Ăn bò bít tết như thế nào là chuẩn nhất?

Cách ăn bò bít tết của người châu Âu thường không cắt ra thành từng miếng nhỏ trước khi ăn, thay vào đó làdùng miếng nào thì cắt miếng đó. Lưu ý không nên cắt quá mỏng sẽ làm cho thịt mau nguội, không giữ được độ ấm và vị ngọt của miếng thịt.

Tại các nhà hàng khi ăn bò bít tết thường sẽ dùng kèm với khoai tây nghiền, khoai tây chiên, kem sữa hoặc khoai tây nướng và bacon xông khói. Nước sốt ăn chung với bò bít tết thường là sốt tiêu đen, sốt nấm và các loại muối biển mùi vị khác nhau cùng Mustard.

Vừa rồi là những thông tin về Medium rare là gì, cách nhận biết độ chín của thịt bò bít tết, nhiệt độ chín của thịt bòvà cách ăn bò bít tết ra sao. Hi vọng với những thông tin trên bạn có thể dễ dàng biết cách làm bò bít tết tốt hơn, chúc bạn thành công! Để xem thêm các thông tin khác mời bạn click vào đây để xem nhé 

Nguồn: http://transuchef.blog.fc2.com/

Hướng dẫn cách làm tương đen ăn phở đơn giản

Phở là một món ăn truyền thống và đặc trưng nhất của ẩm thực Việt Nam. Ở mỗi vùng miền khác nhau, phở lại được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người dân vùng đó. Khác với phở miền Bắc và Trung, phở miền Nam, nhất là tại Sài Gòn, phở phải được đi kèm với các loại tương và đặc biệt là tương đen. Nó mang hương vị độc đáo của người Sài Thành mà không đâu có thể sánh bằng bởi có nước xốt tương đen đặc trưng tại đây.

Tương đen là gì?
Tương đen còn được gọi là tương ngọt, là một loại nước chấm có vị mặn ngọt. Tương đen có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc được du nhập vào miền nam Việt Nam. Tương đen được làm từ nước, đường, đậu nành… Trong ẩm thực của người Trung Quốc, tương đen được dùng cho các món vịt quay Bắc Kinh, nem rán và xá xíu.Còn đối với ẩm thực Việt Nam, tương đen là gia vị không thể thiếu cho phở Sài Gòn, cá viên chiên...

Cách làm tương đen ăn phở
Tương đen được xem là linh hồn cho món ăn, vì thế mặc dù đơn giản chỉ là nước chấm nhưng cũng cần có sự khéo léo, đong đếm tỷ lệ để có thể làm nên một loại tương đen ăn phở đúng điệu mà không bị đắng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg đậu nành
• 150ml nước tương
• 1,5kg đường trắng
• 2 thìa cà phê muối
• 50g đậu nành rang
• 20g bột năng

Cách thực hiện tương đen
Bước 1: Đậu nành bạn đem ngâm với nước lọc và để qua đêm cho đậu được nở mềm. Tiếp theo, vớt đậu ra để ráo nước, sau đó đem đậu nành đi nấu trong vòng 2 tiếng và đậy nắp kín để đậu nấu được chín đều mà không bị sượng.

Khi nấu phở thì bạn cũng cần phải cắt hành để làm gia vị. Tham khảo thêm: Cách thái hành không cay mắt
Lưu ý:Khi chọn đậu nành, bạn nên chọn đậu nành tươi không quá già hay hạt bị lép, nảy mầm vì sẽ khiến tương đen bị đắng.

Bước 2: Trong lúc chờ đợi, bạn đem đậu nành rang ra xay thật nhuyễn và mịn. Khi đậu nành đã được chín mềm bạn để ráo đậu nành ra rổ rồi sau đó trộn đều hai loại đậu đã chuẩn bị vào với nhau.

Bước 3: Bạn cho nước tương, muối và đường vào nồi nấu chung với nhau. Chú ý không cho quá nhiều nước tương làm mất đi mùi vị đậu nành vốn có của món tương đen.

Bước 4: Khi hỗn hợp nước tương sôi thì cho hỗn hợp đậu nành đã chuẩn bị vào rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 90 phút. Trong quá trình nấu, bạn có thể tăng giảm gia vị cho phù hợp khẩu vị.

Bước 5: Hòa tan bột năng với ½ chén nước lọc và đổ vào nồi, khuấy đều tay, tránh bị vón cục. Sau đó tắt bếp.

Lưu ý: Bạn không nên cho trực tiếp bột năng vào nồi đang sôi, vì bột năng sẽ không tan và bị vón cục ngay, như thế sẽ làm hỏng nồi tương đen. Nếu tương đen quá lỏng bạn có thể xem xét tăng thêm lượng bột năng vì tác dụng của bột năng là làm cho tương ớt sánh đặc lại và ngon hơn.

Khi tắt bếp, bạn để tương đen thật nguội rồi cho vào chai đậy kín nắp, để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản và dùng trong vòng từ 10 đến 15 ngày.

Với những thông tin trên đây, hy vọng rằng các bạn đã hiểu hơn về tương đen cũng như cách làm tương đen cho món phở thêm đậm đà. Chúc các bạn thành công với loại nước chấm này!

Xem thêm: 4 Lưu Ý, Mẹo Vặt Khi Sử Dụng, Chế Biến Nấm Tại Nhà

Nguồn: http://transuchef.blog.fc2.com/

4 Lưu Ý, Mẹo Vặt Khi Sử Dụng, Chế Biến Nấm Tại Nhà

Nấm là một trong những nguyên liệu được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn gia đình. Với giá trị dinh dưỡng cao, cách chế biến đơn giản và đặc biệt là nhiều chủng loại nấm với nhiều hương vị khác nhau, sẽ cho ra nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, việc chọn mua, chế biến nấm cũng rất cần phải lưu ý, để không làm mất hương vị của nấm. Trước khi chế biến các món ăn ngon từ nấm cho gia đình, hãy cùng Trần Sứ khám phá các bí quyết, mẹo vặt trong việc chế biến và sử dụng nấm tại nhà nhé.

1 Mua nấm

Khi chọn mua nấm, bạn nên chọn loại nấm có màu sắc tươi, có mùi thơm đặc trưng. Nấm tươi có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm. Không chọn những cây nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa rất có thể là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt.

2 Không cần rửa nấm quá kỹ

Nấm sống trong môi trường tuyệt đối sạch, thân nấm lại ở dạng xốp và sợi nên khi rửa nấm sẽ làm nước đọng lại khiến cho nấm không còn được ngọt, vì vậy không cần rửa kỹ. Tuy nhiên, một số loại nấm bắt buộc phải rửa kỹ nếu trong quá trình vận chuyển để dây bẩn vào, nhưng nên rửa dưới vòi nước dạng hơi sương chứ không rửa trực tiếp nước vào thân nấm sẽ làm hỏng thịt nấm.

3 Trước khi chế biến phải cắt bỏ chân nấm

Chân nấm là nơi tiếp xúc với chất dinh dưỡng, tuy nhiên trong đó có một số chất vô cơ con người không nên sử dụng và hấp thu vào cơ thể vì thế khi chế biến nấm, cần cắt bỏ chân nấm.

4 Xào nấm ở nhiệt độ cao

Khi chế biến nấm, bạn nên để ở mức nhiệt độ cao vì nếu để ở nhiệt độ thấp nấm sẽ ra nhiều nước, nát, nhũn và nhạt nhẽo, không giữ được hương vị và màu sắc ngon nhất. Bạn cũng chỉ nên cho một lượng dầu vừa phải để xào nấm thôi nhé, không cho quá nhiều vì chất béo sẽ làm cản trở quá trình hấp thu dinh dưỡng từ nấm, gây đầy bụng, không tốt cho tiêu hóa.

Cùng chia sẻ các hình ảnh món ăn ngon với Trần Sứ trên https://www.pinterest.com/transuchef/

Tổng hợp các cách thái hành không cay mắt

Hành là nguyên liệu của nhiều món ăn trong gia đình. Tuy nhiên, việc sơ chế và thái hành gây rất nhiều phiền toái bởi vì độ cay nồng mà hành tiết ra khi ta sơ chế. Cùng Trần Sứ Chef khám phá 5 mẹo bỏ túi để thái hành một cách đơn giản nhất nhé. Với các mẹo vặt được chia sẻ từ blog, bạn sẽ có thể chế biến các món ngon cuối tuần một cách đơn giản nhất!

1 Bỏ hành vào tủ lạnh

Vì các tế bào hành bị làm lạnh phản ứng chậm hơn khi cắt. Vì vậy, hãy bỏ hành vào tủ lạnh trước khi cắt hoặc lột vỏ ít nhất 30 phút hoặc bỏ chúng lên ngăn đá trong vòng 10-15 phút.

2 Cắt hành dưới nước


Cắt hành tây dưới nước hoặc dưới vòi nước cũng sẽ giúp ích một cách đáng kể bởi nước sẽ hòa tan các hợp chất lưu huỳnh trước khi chúng có thể bắn lên được mắt của bạn.

3 Dùng dao sắc

Bạn có thể cắt hoặc thái hành bằng một con dao sắc, làm bằng thép không gỉ, nhúng qua nước trước khi cắt sẽ hạn chế việc bị chảy nước mắt. Nhớ nhúng dao xuống nước thường xuyên khi thái hành là được.

4 Thắp nến

Thắp một ngọn nến thật gần thớt của bạn khi thái hành để lượng nhiệt tỏa ra có thể rút bớt lưu huỳnh từ củ hành. Hoặc nếu không có nến, bạn có thể đặt thớt cạnh ngọn lửa bếp ga để có tác dụng tương tự.


5 Dùng quạt

Khi thái hành, hãy bật quạt cùng chiều để quạt thổi những tia nước hành bắn ra xa khỏi người của bạn khi cắt hành.

Cùng Trần Sứ chia sẻ các món ăn ngon tại: http://weheartit.com/transuchef

Nguồn: http://transuchef.blog.fc2.com/